Oberfläche und Zeit
Bei feinerem Mahlgrad trifft das Wasser auf eine größere Kaffeeoberfläche. Im Handfilter läuft es dann oft auch langsamer durch. Das Ergebnis hängt jedoch ebenso vom Filter, der Bewegung des Wassers und den Bohnen selbst ab.
Nicht alles mit einer Einstellung lösen
Bitterer Geschmack liegt nicht immer an einem zu feinen Mahlgrad. Auch Röstung, Temperatur und Mengenverhältnis beeinflussen die Tasse. Zunächst darauf achten, jedes Mal dieselbe Menge Kaffee und Wasser zu verwenden.
Kurze Notizen machen
Rezept, Mühleneinstellung und einen Satz zum Geschmack notieren. Schon nach wenigen Zubereitungen wird klarer, welche Veränderung gefällt. Tassen miteinander vergleichen, statt abstrakten Idealzahlen nachzujagen.
